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中國美院碩士菜場“賣包子”：人生不設限 煙火亦出彩
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簡介中新網杭州12月24日電(曹丹)工作日下午三點，浙江杭州雙浦菜市內，“山東大蒸包”攤位前熱氣騰騰。年輕攤主趙唯宏正忙著分裝包子，身后的父母與表姨分工協作，揉面、蒸包，忙碌而有序。攤位前的包裝袋上貼著取 ...
中新網杭州12月24日電(曹丹)工作日下午三點，賣包子浙江杭州雙浦菜市內，中國“山東大蒸包”攤位前熱氣騰騰。美院年輕攤主趙唯宏正忙著分裝包子，碩士身后的菜場出彩父母與表姨分工協作，揉面、人生蒸包，不設忙碌而有序。限煙攤位前的火亦包裝袋上貼著取件碼，全是賣包子手機預訂的訂單。
“下午五點，中國我們將在雙浦和轉塘兩個菜市場出攤，美院預訂客戶可以到店自提，碩士也面向現場顧客售賣，菜場出彩基本晚上七點收攤前就能賣完。人生”這位來自山東淄博的“95后”小伙說道。
12月23日，趙唯宏正忙著分裝包子。(受訪者供圖)除了“兼職”做包子攤老板外，趙唯宏還有一個身份——研學教育工作者。兩年前，他從中國美術學院碩士畢業，主攻非遺保護研究方向。畢業后，他一直從事青少年研學教育工作。賣包子的契機，源于父母。
“我獨自在杭州創業，父母不放心，就從老家過來陪我。他們閑不住，我爸以前做過廚師，就在美院象山校區附近擺攤賣起了包子，起初一天只能賣五六十個。”趙唯宏回憶道。
一次下班后，趙唯宏看到父母在地鐵口冒雨守攤，心里不是滋味，“那個場景讓我下定決心要改變。光靠傳統方式吆喝不行，得用新辦法”。
當晚，他便注冊了社交媒體賬號，發布父母做包子、賣包子的視頻和圖片。短短一周，第一個顧客微信群就滿500人了，預訂銷售模式就此鋪開。家庭手工制作的包子口感扎實，尤其是“紅燒肉粉絲包”“糖三角”兩款招牌，勾起了許多在杭北方人的鄉愁，被贊“一口吃出家鄉味”。
生意漸漸紅火，一直擺攤也不是長久之計。恰在此時，雙浦菜市的工作人員通過社交平臺主動聯系到趙唯宏，向他發出入駐邀請。趙唯宏考察后，便簽下了一個十余平方米、租金合適的攤位。
12月22日，雙浦菜市一景。曹丹 攝如今，在新開業的雙浦菜市內，“山東大蒸包”攤位頗有特色：展板最顯眼處，印著一行字——“兩個巴掌做出來的東西，有些科技還是無法取代的”；下面詳細列出了從選材到蒸制的八道手工工序。
“包子本身不是非遺，但我借鑒了展示非遺的思路，突出它的手工制作過程和新鮮現做的特點。餡料當天調，面團早上和，絕對不是預制產品。”趙唯宏說，自己在學校學到的新聞、管理、設計和非遺研究等知識，如今在賣包子時全用上了。“這不是什么‘降維打擊’，而是知識對實踐的賦能。”
考慮到年輕人早上時間緊，趙唯宏把出攤時間調整為晚上五點至七點，白天則全力備貨。每天上午九點，他通過小程序開放預訂，線上線下與顧客互動交流，這讓他覺得生活很充實。
從課堂的“理想國”到菜市場的“煙火氣”，回顧這半年，趙唯宏覺得，兩份工作其實互為賦能，“每份工作都像經營一個攤位，真材實料是最大底氣”。這讓他在推廣研學課程時敢于為優質產品和服務定價。“今年研學教育收入也不錯。”
雖然剛入駐雙浦菜市，但趙唯宏正著手策劃寒假的“菜場研學”課程，打算帶孩子們認識菜場里的各類食材、了解市場運作模式，并親自動手體驗面點制作與銷售的全過程，這也正契合勞動教育的理念。
“忘掉空想，先勇敢上路，不必等萬事俱備再出發，路上自會遇到志同道合的伙伴。”趙唯宏說。(完)
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