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中國美院碩士菜場“賣包子”:人生不設限 煙火亦出彩
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簡介中新網杭州12月24日電(曹丹)工作日下午三點,浙江杭州雙浦菜市內,“山東大蒸包”攤位前熱氣騰騰。年輕攤主趙唯宏正忙著分裝包子,身后的父母與表姨分工協作,揉面、蒸包,忙碌而有序。攤位前的包裝袋上貼著取 ...
中新網杭州12月24日電(曹丹)工作日下午三點,賣包子浙江杭州雙浦菜市內,中國“山東大蒸包”攤位前熱氣騰騰。美院年輕攤主趙唯宏正忙著分裝包子,碩士身后的菜場出彩父母與表姨分工協作,揉面、人生蒸包,不設忙碌而有序。限煙攤位前的火亦包裝袋上貼著取件碼,全是賣包子手機預訂的訂單。
“下午五點,中國我們將在雙浦和轉塘兩個菜市場出攤,美院預訂客戶可以到店自提,碩士也面向現場顧客售賣,菜場出彩基本晚上七點收攤前就能賣完。人生”這位來自山東淄博的“95后”小伙說道。
12月23日,趙唯宏正忙著分裝包子。(受訪者供圖)除了“兼職”做包子攤老板外,趙唯宏還有一個身份——研學教育工作者。兩年前,他從中國美術學院碩士畢業,主攻非遺保護研究方向。畢業后,他一直從事青少年研學教育工作。賣包子的契機,源于父母。
“我獨自在杭州創業,父母不放心,就從老家過來陪我。他們閑不住,我爸以前做過廚師,就在美院象山校區附近擺攤賣起了包子,起初一天只能賣五六十個。”趙唯宏回憶道。
一次下班后,趙唯宏看到父母在地鐵口冒雨守攤,心里不是滋味,“那個場景讓我下定決心要改變。光靠傳統方式吆喝不行,得用新辦法”。
當晚,他便注冊了社交媒體賬號,發布父母做包子、賣包子的視頻和圖片。短短一周,第一個顧客微信群就滿500人了,預訂銷售模式就此鋪開。家庭手工制作的包子口感扎實,尤其是“紅燒肉粉絲包”“糖三角”兩款招牌,勾起了許多在杭北方人的鄉愁,被贊“一口吃出家鄉味”。
生意漸漸紅火,一直擺攤也不是長久之計。恰在此時,雙浦菜市的工作人員通過社交平臺主動聯系到趙唯宏,向他發出入駐邀請。趙唯宏考察后,便簽下了一個十余平方米、租金合適的攤位。
12月22日,雙浦菜市一景。曹丹 攝如今,在新開業的雙浦菜市內,“山東大蒸包”攤位頗有特色:展板最顯眼處,印著一行字——“兩個巴掌做出來的東西,有些科技還是無法取代的”;下面詳細列出了從選材到蒸制的八道手工工序。
“包子本身不是非遺,但我借鑒了展示非遺的思路,突出它的手工制作過程和新鮮現做的特點。餡料當天調,面團早上和,絕對不是預制產品。”趙唯宏說,自己在學校學到的新聞、管理、設計和非遺研究等知識,如今在賣包子時全用上了。“這不是什么‘降維打擊’,而是知識對實踐的賦能。”
考慮到年輕人早上時間緊,趙唯宏把出攤時間調整為晚上五點至七點,白天則全力備貨。每天上午九點,他通過小程序開放預訂,線上線下與顧客互動交流,這讓他覺得生活很充實。
從課堂的“理想國”到菜市場的“煙火氣”,回顧這半年,趙唯宏覺得,兩份工作其實互為賦能,“每份工作都像經營一個攤位,真材實料是最大底氣”。這讓他在推廣研學課程時敢于為優質產品和服務定價。“今年研學教育收入也不錯。”
雖然剛入駐雙浦菜市,但趙唯宏正著手策劃寒假的“菜場研學”課程,打算帶孩子們認識菜場里的各類食材、了解市場運作模式,并親自動手體驗面點制作與銷售的全過程,這也正契合勞動教育的理念。
“忘掉空想,先勇敢上路,不必等萬事俱備再出發,路上自會遇到志同道合的伙伴。”趙唯宏說。(完)
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