調查 | “低GI”成食品熱門標簽，低GI是成食“智商稅”嗎？
“低GI，慢升糖”“GI值≤55，品熱專業低升糖，門標適合控糖人群”……近兩年，簽智“低GI”(血糖生成指數≤55)已然成為健康食品市場的商稅“流量密碼”。從超市貨架到電商平臺，低GI主食、成食零食、品熱奶制品等諸多品類的門標食品包裝上，都常看見這一熱門標簽。簽智然而，商稅記者調查發現，低GI低GI食品的成食宣傳五花八門，標注也并不統一，品熱部分商家將其當作營銷噱頭，但產品并未經過相關認證。專家提醒，消費者應走出認知誤區，理性看待低GI食品。
火熱
“低GI”成食品行業“流量密碼”
當“控糖”從小眾群體的特定需求，逐漸演變為大眾群體的日常選擇，低GI食品賽道正以驚人的速度崛起。這個曾經鮮有人知的專業概念，如今已然成為貨架上的“流量密碼”。
在一家連鎖超市，自有品牌專區擺放著十余種標有“低GI”的零食。從主打“堅果籽類添加70%，果干添加13%”的開心果堅果脆，到標明“五黑食材，精選配比”的高纖薄脆餅干，再到宣傳“兩次低溫發酵，酸面團發酵”的全麥堅果面包脆片，品類涵蓋糕點、餅干等多個系列。就連曾經讓不少控糖人群望而卻步的沙琪瑪、鍋巴等，也以“低GI”“高膳食纖維”的新形象登場。
“GI，即血糖生成指數，它衡量的是食物攝入后血糖水平上升的快慢和高低。”貨架上方的小黑板上，有關“什么是低GI食物”的介紹十分醒目。
“第一次聽說這個概念，感覺應該比較適合糖尿病人。”正在選購商品的劉女士表示，“低GI”讓很多零食看起來似乎“更健康”。
除了零食以外，記者在糧油、米面貨架上看到一些低GI食品，如高纖谷物粉、多谷物米飯等。憑借著“低GI”的標簽，這些產品普遍售價不菲。以一款低GI多谷物米飯為例，配料包括11種谷物，2.5千克售價79.9元；而另一款未標注“低GI”的多谷物雜糧飯，配料包括三十多種谷蔬，2.5千克售價49.9元。
“孕婦控糖、糖友加餐、健康零嘴”……在電商平臺上，各類低GI食品也正火熱銷售。以一款羽衣甘藍牛油果蘇打餅干為例，包裝盒右上角打出“低GI蘇打餅干”的標志，產品詳情中也強調“少糖更輕怡、糖友的選擇”，但當記者詢問是否有關于低GI食品的檢測報告時，客服發來的卻只有關于總糖、能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等8項的檢測報告，其中并不包含與低GI有關的內容。面對記者的詢問，另一家同類店鋪的客服，則僅發來包裝盒信息，稱“您參考一下成分配料表”。
亂象
“低GI”標注各不同難辨真假
記者調查發現，“低GI”產品的宣傳五花八門，不少產品通常會在包裝的醒目位置標出“低GI”，但標注格式、表述內容等證明其“低GI”的方式卻不盡相同。
在線下超市，一款低GI五黑堅果脆會明確標出第三方認證機構的名稱，顯示“低GI產品認證”，附上具體證書號，并說明“本產品根據WS/T652-2019《食物血糖生成指數測定方法》規定的等級劃分標準，該產品GI值為34，屬于低GI食物”。然而，另一款餅干則只在包裝盒上打出“低GI認證”，但并沒有相關機構信息，也沒有標明具體GI值。
在電商平臺，有關“低GI”的宣傳更是讓人犯迷糊。一家主打“低GI”概念的店鋪里，每款產品的標識、表述都有所不同。其中，大部分產品宣傳首頁都有一個藍白的“低GI”圓形圖標，上面寫著“低升糖指數”和“LOW GI FOOD”，但具體的證明方式各異：一款低GI蕎麥面展示了其GI值臨床測試結果；另一款威化餅干附有帶證書編號的“低GI產品認證”圖標及證書，客服稱店內僅該款經過認證。在一款全麥餅干的宣傳頁面上，僅能看到普通質檢報告，并無GI值檢測相關內容。記者詢問后，客服表示，“有檢測報告，但有些報告是在公司內部網盤里的。”
中國食品發酵工業研究院GI國際合作與科普食育中心主任張璐博士介紹，目前，市面上宣稱“低GI”的食品通常有兩種標識方式。一種是通過第三方機構人體測試，出具血糖生成指數(GI)檢測報告，依據所獲得的低GI檢測結果，在其外包裝上對依據標準、檢測數值、檢測機構等進行說明；另外一種是企業可通過具有資質的認證機構進行低GI食品認證，簡單說就是，產品通過人體測試所得GI≤55，屬于低GI食物，并且認證機構對其產品配方、生產工藝、生產過程管理等進行多環節審核，最終獲得低GI食品認證標識。“目前國內的低GI食品認證為自愿性認證，企業可以自行選擇，并不強制，而對于低GI食品認證的標識圖案，國家也沒有統一規定，各個機構可以自行設計，之后在國家認監委備案。”張璐博士表示。
記者了解到，目前市面上低GI食品認證費用少則數萬元，多則十余萬元，周期長短因機構而異。一名來自第三方檢測機構的工作人員告訴記者，申請低GI認證的企業需提交合法經營資質文件復印件、產品說明書、產品配料清單、符合產品標準的檢驗報告等資料，核心環節包括人體試驗。“這部分費用比較高，參與人數越多價格越貴。”一旦產品配方、生產工藝等發生變更，企業需重新啟動認證流程。
“開展低GI食品認證的機構，執行標準并不完全一致，這就導致一些機構在進行檢測時，可能會人為‘放水’，測試的數值或認證結果并不能真實反映食品本身的性質，容易對消費者造成誤導。”一位業內人士表示。
提醒
別盲目跟風只看“低GI”標簽
“低GI”的概念炒得火熱，低GI食品是否就代表著健康？打著“低GI”標簽的食品究竟適合哪些人群？
“對于低GI食品，消費者還有許多認知誤區。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示，“GI是反映含碳水化合物的食物對餐后血糖影響程度的指標，經過專業檢測，小于等于55的就屬于低GI食品。但食品的GI值受許多因素影響，一個食品的GI值低，并不代表你吃了這個食品之后，你的血糖反應一定很低，簡單只看‘低GI’的標簽并不科學。”
例如，食品的GI值會受烹飪方式、食物冷熱、進食時間、進食順序、食物搭配等因素的影響。“同樣一種米，如果加水加多了，煮成了粥或提前進行了浸泡，GI值可能就會高。通常情況下，吃飯時先吃蔬菜，再吃肉類，最后吃米飯，會降低碳水化合物的消化速度，血糖升高也會減慢。”
不同個體對于低GI食品的反應也存在差異。“對于糖尿病人或者消化不良的人來說，吃了低GI的食物，未必都能適應。如果腸胃不適產生應激反應，反而可能導致血糖升高。”范志紅補充道。
值得注意的是，食品的GI值跟食物的品類密切相關。“部分食品品類，GI值天然就低，無需特意認證。”范志紅舉例，現在有很多奶粉，會申請“低GI食品認證”，以此來作為賣點，提高價格，“但像奶粉、牛奶、酸奶等奶制品，由于其營養成分構成，本身就不可能是高GI，所以這樣的標注沒有意義。”
更關鍵的是，低GI食品并不等于健康食品。“有些產品會通過添加大量油脂、脂肪降低 GI值，比如油炸薯片的GI值比米飯、蒸土豆還低，但它高油高鈉、熱量驚人，顯然不符合健康標準。”范志紅建議選擇食品時，應關注其綜合營養價值。
“真正健康的低GI食品，必須是‘低升糖’和‘高營養’的結合體。”張璐介紹，為了促進低GI食品行業規范發展，讓消費者獲得更優質的低GI食品，目前，已經有多個團體標準出臺，例如中國營養學會發布的《預包裝食品血糖生成指數標示規范》、中國食品發酵工業研究院牽頭制定的《低血糖生成指數(GI)食品通用技術要求》等，“這些標準除限定食品的GI值不高于55外，還對于食品的營養素指標、脂肪含量等有要求和限制，都旨在避免‘高脂肪低GI’等偽健康產品流入市場。”張璐說。
“食物的GI值很重要，但并非食物選擇的唯一標準。”范志紅建議，消費者應優先選擇低加工度、能保留天然植物結構的產品，這類食物需充分咀嚼，有助于減緩血糖上升；同時注重營養搭配，挑選營養素密度高、油鹽糖含量低的產品，還要通過食物合理搭配和適當進食方式，來降低血糖反應。
北京日報客戶端 記者 徐英波 宗媛媛 更多精彩內容請進入社會新聞
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